Carote arrosto su letto di lenticchie nere

Uno snack, un contorno oppure un secondo

Le carote arrosto sono una ricetta gustosa e semplice, pronta in pochi minuti. Possono essere un contorno nutriente e sano, uno snack durante un buffet o una componente di un piatto che funge da secondo, come in questo caso. Prepararle è davvero semplicissimo e in questa ricetta abbiamo provato ad arricchirle con una salsa agrodolce, che ci ha veramente stupiti! Oltre a essere buone, le carote arrosto sono anche appetitose e invitanti per gli occhi: se tagliate con attenzione, l'effetto scenico è assicurato.

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO40 minuti

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QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Glutine
Arachidi
Sesamo

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE

12 CaroteCarote
500 grammi Lenticchie nere già cotteLenticchie nere già cotte
40 grammi Mandorle in scaglieMandorle in scaglie
1 cucchiaio Zucchero di cannaZucchero di canna
1 cucchiaino Salsa di soiaSalsa di soia
1 cucchiaio Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
SaleSale

A piacere

Ricotta vegetaleRicotta vegetale
FinocchiettoFinocchietto

Procedimento

STEP 1
Preriscaldate il forno a 220 °C, in modalità statica.
Pelate le carote, togliete le estremità e tagliatele a metà per il lungo. Mettetele in una ciotola e conditele con lo zucchero di canna, o altro dolcificante a scelta, l’olio, la salsa di soia e un pizzico di sale. Mescolatele bene e versatele su una teglia foderata di carta da forno. Cuocete le carote in forno per 30 minuti.
STEP 2
Nel frattempo, condite le lenticchie nere con sale e olio e disponetele su ogni piatto.
Togliete le carote dal forno, che saranno dorate e leggermente croccanti, e disponetele sopra le lenticchie, aggiungendo anche le mandorle in scaglie e, a piacere, il finocchietto e la ricotta vegetale.

Conservazione

Le varie componenti possono anche essere preparate il giorno prima e conservate singolarmente. Si conserva tutto (meglio se separatamente) fino a 4 giorni in frigorifero.