Tofu Teriyaki in padella - Secondo Piatto Vegan


Oggi prepariamo un secondo piatto vegano molto invitante e gustoso, il tufo teriyaki.


Il termine teriyaki si riferisce alla salsa che ha questo nome: in questo caso ho deciso di semplificarne la ricetta, modificandola leggermente e rendendola replicabile con ingredienti che tutti possiamo trovare facilmente.


Questa salsa e i piatti realizzati con essa sono caratteristici della cucina giapponese tradizionale. Il suo sapore è agrodolce, umami e davvero delizioso. Ve ne innamorerete, ne sono certa.


Tra i molti alimenti cucinati con la salsa teriyaki vi sono pollo, manzo, pesce, frutti di mare, ma anche il tofu, che noi prepariamo oggi.

Vi specifico anche che, secondo la tradizione giapponese, una pietanza teriyaki andrebbe accompagnata con il riso al vapore e verdure come guarnitura.


Essendo questa ricetta pensata come secondo piatto vegano, alternativo a carne e pesce, il riso non c'è. Però, se volete, nessuno vi vieta di aggiungerlo: creerete così un piatto unico molto gustoso.




INGREDIENTI:

per 2-3 persone:


  • 2 panetti di tofu

  • 200g di verdure a scelta

  • 2-3 cucchiai di olio d'oliva o di sesamo

  • 4 cucchiai di salsa di soia

  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco o di mele

  • 1 cucchiaio dello zucchero che preferite

  • 1 cucchiaino di zenzero grattugiato

  • un pizzico di aglio in polvere



PROCEDIMENTO:


In una ciotola versiamo 4 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco o di mele, un cucchiaio dello zucchero che preferite, un cucchiaino di zenzero grattugiato e un po’ di aglio in polvere, che se non vi piace potete omettere.


Per addensare, infine, useremo un cucchiaio di amido di mais. In alternativa, va bene anche la farina 0. Aggiungiamo 2-3 cucchiai d’acqua, e mescoliamo bene il tutto. Ora passiamo al tofu: per 2 porzioni io ne ho usati 2 panetti. Bisogna schiacciarli bene con un panno pulito, per eliminare l’acqua al loro interno. A questo punto lo tagliamo a fettine, spesse quanto vogliamo, le mie sono circa mezzo centimetro.


Una volta fatto, le adagiamo tutte in padella con un filo d’olio.

Facciamo dorare le nostre fette sia da un lato che dall’altro, cuocendole a fuoco medio.

Una volta che si saranno dorate da entrambi i lati, spegniamo la fiamma e versiamo la nostra salsa teriyaki, mescolando bene per cospargerla bene sul tofu. In pochi secondi, la salsa diventerà una deliziosa glassa. Impiattiamo, accompagnando con verdure a scelta e decorando, anche qui, con dei semini di sesamo.



CONSERVAZIONE:

Questa ricetta dura fino a 3 giorni in frigorifero.





 

 

CUCINA BOTANICA 

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