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Strudel Vegano di Mele

Aggiornato il: 9 gen 2019



Lo strudel è uno dei miei dolci preferiti, nonché uno dei più amati in tutto il nord Italia. La sua versione vegana ha poco da invidiare a quella tradizionale, perché gran parte del sapore intenso di questo dolce arriva dal suo ripieno di mele, che, chiaramente, sono un ingrediente vegano. Con qualche sostituzione nella pasta, che abbiamo reso anche integrale in questo caso (ma se non vi piace l'idea, potete tranquillamente utilizzare la farina 0), il vostro strudel vegano di mele sarà pronto in pochissimo tempo - e vi garantiamo che piacerà a tutti.


Ecco cosa serve per preparare lo STRUDEL VEGANO di mele


IMPASTO dello strudel


200 g farina di grano tenero integrale

175 g farina 0 tipo manitoba

110 g acqua

80 g (attenzione, non ml, grammi) olio di semi

1 presa di sale

1/2 cucchiaino di bicarbonato

8 g lievito per dolci e salati

Versare le farine, il lievito, il bicarbonato e il sale in una ciotola, eliminando i grumi. Unire i liquidi e impastare per qualche minuto.

Stendere l'impasto fino a raggiungere i 2-3 mm di spessore, in forma possibilmente rettangolare. Con questa quantità di impasto si otterranno due piccoli strudel, oppure uno grosso.

RIPIENO di mele

4 mele di qualsiasi tipo

4 cucchiai di zucchero

1 bicchiere d'acqua

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di cannella

80 g noci

80 g uvetta

Tagliate le mele a fettine sottili (tenendo o togliendo la buccia, come preferite). Sciogliete in una padella lo zucchero nell'acqua, dopodichè aggiungete tutti gli altri ingredienti e cuocete per 10 minuti circa, a fuoco medio, finchè le mele non diventano di un bel colore marrone chiaro.

Mettete la pasta stesa su un foglio di carta da forno. Aggiungete il ripieno nel centro, seguendo la lunghezza della pasta, e piegate prima i bordi più corti verso l'interno, poi sigillate il vostro strudel chiudendo i lati più lunghi. Fate due o tre buchi in superficie e infornate a 180 gradi per circa mezz'ora.

Quando la superficie sarà dorata, il vostro strudel di mele vegano sarà pronto.

Lo strudel si conserva per 3 giorni massimo, meglio se in frigorifero. Se lo tenete fuori, assicuratevi di chiudere il vostro strudel in un contenitore ermetico.


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