Quinoa con patate dolci, ceci e avocado



INGREDIENTI

x 4 persone

400 g quinoa tricolore

2 avocado maturi

240 g ceci già cotti

1 grossa patata dolce

1 cucchiaio di olio di cocco

mezzo cucchiaino di cannella

sale e pepe

PROCEDIMENTO

Tagliare la patata a cubetti dal lato di 1 centimetro e mezzo circa.

Metterli in una ciotola con olio, cannella, sale e pepe, mescolando bene. Disporre tutto su una teglia foderata con carta da forno.

Infornare per mezz'ora (statico) a 200 gradi.

Sciacquare bene la quinoa e metterla in una pentola. Coprirla di acqua in proporzione 1:1. Mettere un pizzico di sale e iniziare a cuocere a fiamma alta. Appena inizia a bollire, abbassare la fiamma, tappare la pentola e aspettare 10 minuti. Trascorso questo tempo, dovrebbe risultare asciutta, simile a un cous cous.

Unire i ceci, le patate e l'avocado tagliato a pezzetti. Condire con olio e pepe.


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CUCINA BOTANICA 

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