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Pesto rosso di pomodori secchi con tofu





Oggi vi presento questo pesto di pomodori secchi, che - come avrete intuito - è fatto con il tofu anziché il formaggio.


Il tofu è un panetto bianco e insapore, fatto con la soia e che a molti non piace, proprio per questa sua insapidità. Ma proprio per questa consistenza e per la mancanza di sapore, ben si presta a tantissime preparazioni diverse in cucina, molte delle quali sono ottime non solo nel gusto, ma anche dal punto di vista nutrizionale. Infatti, il tofu è una buona fonte di proteine vegetali: questo lo rende una risorsa alternativa (e forse migliore) dei latticini, se consideriamo che le proteine di questi ultimi sono accompagnate da grassi saturi e, molto più spesso della soia, possono scatenare allergie e intolleranze alimentari.


Insomma, se volete dare una nuova chance al tofu, che magari in passato avevate assaggiato e non vi aveva convinto, potete provare questa variante di pesto. Questo pesto di pomodori secchi è delizioso, e si presta molto bene per accompagnare, oltre che la pasta, anche panini, piadine, ma anche le verdure crude come antipasto. Insomma, a voi la scelta. Nella ricetta troverete un ingrediente che forse non conoscete, il lievito alimentare: questo si usa molto nella cucina vegana per dare un sapore che ricorda quello del formaggio. Si può trovare in tutti i supermercati bio (come il Naturasì), o in alternativa lo si può ordinare su Amazon, per esempio qui: https://amzn.to/2J3Wa6TUn pacchetto del genere vi durerà diversi mesi. Vediamo insieme come realizzare il pesto di pomodori secchi con il tofu:



Ingredienti:

30 g mandorle

1 cucchiaio di pomodorini secchi

4 pomodorini freschi

50 g di tofu classico

1 cucchiaio di lievito alimentare (https://amzn.to/2J3Wa6TUn)

Olio d'oliva


Procedimento:

Tritate 30 g di mandorle con un cucchiaio di pomodorini secchi, senza aggiungere sale perché i pomodori sono già parecchio salati. Aggiungete poi qualche pomodorino fresco, 50 g di tofu a pezzetti e un cucchiaio di lievito alimentare, che renderà il tutto più gustoso.

Frullate bene ed eccolo qui, questo pesto di pomodori secchi con tofu durerà fino a 5 giorni in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico, e si può anche congelare: in freezer si conserverà per diversi mesi.