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Panino arcobaleno - con verdure fresche




La cosa bella di questo panino arcobaleno, oltre ovviamente al suo aspetto coloratissimo, è che per prepararlo non bisogna cucinare niente. Bisogna solo avere dell’hummus, che potete anche acquistare già pronto o ottenere velocemente seguendo questa mia ricetta: https://www.cucinabotanica.com/ricette/hummus-di-ceci


Oltre a questo, basterà tagliare qualche verdura, il che rende questo panino una vera bomba di freschezza e di leggerezza. Si tratta, praticamente, di un'insalata di verdure crude avvolta in due fette di pane con dell'hummus, ideale per un pranzo estivo molto light.


Per preparare il mio panino arcobaleno ho usato del pane a fette, precisamente ai 5 cereali. Voi, ovviamente, potete scegliere di acquistare il pane che preferite, anche se come accostamento alle coloratissime verdure crude, dal sapore fresco, vi consiglio di accostare un pane saporito, magari proprio ai 5 cereali o integrale.


Per quanto riguarda le verdure all'interno, la mia è solo un'indicazione: ovviamente, se qualcuna di esse non incontra i vostri gusti, potete sostituirla con dell'altro o ometterla. Anche l'hummus può essere semplice così come arricchito da sapori come peperoni grigliata, pomodori secchi, avocado o altro. Se volete prendere qualche ispirazione per creare un hummus alternativo, vi suggerisco questo mio video: https://www.youtube.com/watch?v=FQt8bXvCbO0&t=53s


E ora cominciamo con i preparativi del nostro semplicissimo panino arcobaleno!






INGREDIENTI:

  • 2 fette di pane ai 5 cereali o integrale

  • 4-6 cucchiai di hummus di ceci

  • Una manciata di radicchio tagliato a strisce

  • 4 fette di pomodoro cuore di bue

  • Mezza carota tagliata a fettine sottili

  • 1/4 di peperone giallo tagliato a julienne

  • Una manciata dell'insalata verde che preferite

  • Qualche foglia di spinacino baby



COME PREPARARLO:

Iniziate cospargendo l’hummus su entrambe le fette, e, una volta terminato, disponete su una delle due fette tutte le verdure, seguendo i colori: radicchio a strisce sottili, pomodoro, carote a fettine, peperone giallo, insalata e spinacino baby. Coprite con l’altra fetta, chiudendo così il vostro panino. Per tagliarlo, vi consiglio di avvolgere il tutto con la carta forno, per evitare che il ripieno fuoriesca. Legatelo con lo spago in due punti, per tenerlo ben chiuso, dopodiché tagliatelo a metà, in mezzo alle due strisce di spago.