Orecchiette con le cime di rapa






INGREDIENTI

x 2 (molto abbondanti) - 4 (scarsini)

300 g orecchiette

1 mazzo di cime di rapa (400 g circa)

1 fetta di pane raffermo (o una manciata di pangrattato)

pomodorini semisecchi

olio evo

sale

pepe





RICETTA

Mettete sul fuoco una pentola di acqua salata. Nel frattempo, pulite le cime di rapa e lavatele.


Quando l'acqua bolle, buttate le cime di rapa e lasciatele cuocere per 5 minuti.

A questo punto, tritate il pane e tostatelo velocemente in una padella con olio e aglio (muovendolo costantemente). Togliete l'aglio e mettete il pangrattato da parte.


A questo punto, se volete potete prelevare qualche cima di rapa e frullarla, per ottenere un condimento più omogeneo.


Ora buttate le orecchiette nell'acqua, proprio insieme alle cime di rapa, e quando sono ancora molto al dente, scolatele (insieme alle cime rimaste nella pentola), passandole in padella con un po' d'olio e qualche pomodorino semi secco.


Impiattate decorando con tanto pangrattato, che è il co-protagonista di questo piatto :)

 

 

CUCINA BOTANICA 

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