Hummus di Ceci

Aggiornato il: 14 gen 2019




Una delle ricette che cucino più spesso è senza dubbio l'hummus di ceci.

Ho un'amica Libanese che mi ha fatto conoscere molti piatti della loro tradizione, facendomi scoprire che c'è un mondo oltre all'hummus e il babaganoush. Esplorare meglio la cucina libanese è uno dei miei propositi per il futuro prossimo!

Un giorno mi ha persino portata in un ristorante libanese di New York, ordinando per entrambe e facendomi fare una full immersion: mi sono innamorata. Tra l'altro dicono che Beirut sia una delle città più belle del mondo: di sicuro una delle mie prossime tappe! Vi terrò aggiornati.


Visto che la mia cultura in merito alla cucina libanese è ancora agli esordi, partiamo dalle basi di questa fantastica cucina: l'hummus di ceci. È un piatto diffusissimo in tutto il mondo, tipico dei paesi intorno al Mediterraneo. È perfetto da servire come antipasto, insieme a verdure crude. Molto usato anche in accompagnamento ai secondi. Semplice da preparare, da servire a temperatura ambiente (a me piace anche freddo!) e da conservare in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Questa ricetta si può anche congelare.

INGREDIENTI per l'hummus di ceci

- 250 gr di ceci già cotti

- Il succo di un limone

- Uno spicchio d'aglio privato della buccia e dell'anima (o parte verde)

- Un cucchiaio abbondante di salsa Tahini

- Qualche macinata di pepe

- Un pizzico di sale

- 2-3 cucchiai d'olio

- Mezzo bicchiere d'acqua

- Se piace, prezzemolo fresco

COME FARE l'hummus di ceci

1. Inserite i ceci nel frullatore e bagnateli con il succo di limone.

2. Aggiungete tutti gli altri ingredienti, tenendo il sale e l'acqua da parte. Frullate fino a ottenere una consistenza molto cremosa.

3. Aggiustate di sale e aggiungere l'acqua piano piano, se si desidera una consistenza più fluida. Continuate a frullare finché i sapori non si amalgamano bene. C'è chi preferisce un hummus molto "liscio" e chi più granuloso, io faccio parte della prima squadra.

4. Mettete l'hummus in una ciotola e terminare con un'ultima macinata di pepe, un filo di olio e prezzemolo.




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CUCINA BOTANICA 

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