Questi gnocchi vegani di patate e cavolo nero sono l'ideale per "camuffare" il cavolo, un ortaggio che non sempre piace a tutti. Per prepararli servono solo tre ingredienti: la farina, il cavolo nero e le patate bollite. In questo caso ho utilizzato una farina di farro integrale perché secondo me si abbina perfettamente al cavolo.
Vediamo insieme come realizzare questi gnocchi:
INGREDIENTI
PER GLI GNOCCHI DI CAVOLO NERO
450 g patate lessate
200 g foglie di cavolo nero, già senza steli
120 g farina di farro integrale
sale
PER LA CREMA DI SESAMO E CECI
120 g ceci
2 cucchiai di tahini
1 dattero denocciolato
timo
olio qb
sale
COME PREPARARE GLI GNOCCHI VEGANI DI CAVOLO NERO
Pulite e tagliate le foglie di cavolo nero, e mettetele a bollire in acqua salata per 20 minuti. Nel frattempo, schiacciate le patate che avete precedentemente cotto.
Quando il cavolo è pronto, scolarlo e lasciarlo raffreddare, al che frullarlo con l'aiuto di un minipimer. Unire patate schiacciate e cavolo frullato, amalgamando bene.
Aggiungere ora anche la farina e un pizzico di sale, continuando ad impastare. Iniziate a far rotolare sul piano infarinato un pezzo dell'impasto ottenuto, per creare una striscia, dalla quale taglierete gli gnocchi della dimensione che preferite.
Per la salsa, frullate semplicemente insieme tutti gli ingredienti e tenetela da parte. A questo punto, cuocete gli gnocchi in acqua bollente e salata, per circa 3 minuti. Una volta cotti, potete passarli in una padella con un po' d'olio e uno spicchio d'aglio, per farli insaporire ed evitare che si attacchino. Impiattate e servite con abbondante crema al sesamo.