INGREDIENTI
Impasto per circa 6 focacce:
350 g farina 1
200 g farina di segale
100 g farina di avena
100 g farina di mais
100 g farina di riso integrale
580 ml acqua tiepida
6 cucchiai di olio
2 bustine lievito di birra secco
40 g semi di sesamo
30 g semi di girasole
Altri semi a piacere: max 50 g
15 g zucchero di canna o bianco
18 g sale fino
+
pomodorini semisecchi
olive snocciolate
aglio
origano
Versare tutti gli ingredienti nell'impastatrice e lasciarla impastare per 5 minuti. In alternativa, impastare a mano per 10-15 minuti. Quando l'impasto risulta morbido e liscio, leggermente appiccicoso, trasferitelo in una ciotola, copritelo e lasciatelo lievitare per circa 2 ore. Trascorso questo tempo, il volume dovrebbe essere almeno raddoppiato, se non triplicato. Adesso potete dividerlo in pezzi e stenderli con l'aiuto di un po' di farina aggiuntiva. Stendeteli direttamente sulle teglie dove andrete a cuocerli, foderate con carta da forno o unte molto bene. Lasciatele lievitare per un'altra ora e poi, senza toccare più l'impasto, andate ad aggiungere in superficie olio, pomodorini, olive, aglio e origano.
Infornate in forno già caldo, a 200 gradi statico, e cuocete per 25 minuti.