CUCINA BOTANICA 

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Focaccia rustica ai cereali e semi, con pomodori secchi e olive



INGREDIENTI

Impasto per circa 6 focacce:

350 g farina 1

200 g farina di segale

100 g farina di avena

100 g farina di mais

100 g farina di riso integrale

580 ml acqua tiepida

6 cucchiai di olio

2 bustine lievito di birra secco

40 g semi di sesamo

30 g semi di girasole

Altri semi a piacere: max 50 g

15 g zucchero di canna o bianco

18 g sale fino


+

pomodorini semisecchi

olive snocciolate

aglio

origano


Versare tutti gli ingredienti nell'impastatrice e lasciarla impastare per 5 minuti. In alternativa, impastare a mano per 10-15 minuti. Quando l'impasto risulta morbido e liscio, leggermente appiccicoso, trasferitelo in una ciotola, copritelo e lasciatelo lievitare per circa 2 ore. Trascorso questo tempo, il volume dovrebbe essere almeno raddoppiato, se non triplicato. Adesso potete dividerlo in pezzi e stenderli con l'aiuto di un po' di farina aggiuntiva. Stendeteli direttamente sulle teglie dove andrete a cuocerli, foderate con carta da forno o unte molto bene. Lasciatele lievitare per un'altra ora e poi, senza toccare più l'impasto, andate ad aggiungere in superficie olio, pomodorini, olive, aglio e origano.

Infornate in forno già caldo, a 200 gradi statico, e cuocete per 25 minuti.