Cookies con Cioccolato, Pecan e Cannella. Vegan & gluten free!



L'altro giorno mi sono divertita come una matta a fare questi cookies insieme al mio fratellino Riccardo, di ben 17 anni più piccolo di me.

Richi fa la seconda elementare ed è pieno di energia, una bomba scatenata in cucina. Si è cimentato a pesarmi tutti gli ingredienti e ad assaggiarli uno per uno, compresi i semi di chia!

Si è innamorato delle noci pecan, e come dargli torto!

Dopo averla provata con lui, ho rifatto questa ricetta altre 2 volte per potervi dare le dosi e gli ingredienti che secondo me funzionano meglio. Ecco qui la ricetta per fare questi semplicissimi biscotti, vegan, gluten free, e senza zucchero!

Che soddisfano il nostro bisogno di dolci senza darci troppi sensi di colpa!

INGREDIENTI PER 15 BISCOTTI:

200 g farina di riso integrale

100 g sciroppo d'acero

60 g olio di cocco

1 cucchiaio di semi di chia, mescolati con 3 cucchiai d'acqua e lasciati riposare 5 minuti

1 cucchiaino raso di bicarbonato

3 g di cannella

un pizzico di sale

un pizzico di noce moscata

TOPPING

60 g cioccolato fondente

60 g noci pecan

PROCEDIMENTO:

Impostate il forno a 180°C, statico.

In una ciotola capiente unite olio di cocco e sciroppo d'acero, aiutandovi con uno sbattitore elettrico.

Aggiungete poi i semi di chia (precedentemente ammollati in acqua) e mescolate ancora.

Utilizzare un'altra ciotola per unire gli ingredienti asciutti, setacciandoli: farina, bicarbonato, lievito, cannella, sale e noce moscata. Una volta setacciati, versateli a poco a poco nell'altra ciotola (quella dei liquidi) amalgamando con una frusta, appena quanto sufficiente ad ottenere un composto omogeneo, senza lavorarlo troppo. La consistenza che otterrete sarà piuttosto morbida.

Ora iniziate a dare forma ai vostri cookies, adagiandoli su una teglia foderata di carta da forno, facendo attenzione a non metterli troppo vicini gli uni agli altri. Io ho creato delle forme rustiche e irregolari. Lo spessore dei cookies (crudi) dovrebbe essere 3-5 mm.

Decorateli in superficie con il cioccolato fondente tagliato a pezzetti e le noci pecan. Se volete un effetto caramellato, spennellate le noci pecan con qualche goccia di sciroppo d'acero, diventeranno più lucide e gustosissime!

Infornate e cuocete a 180° per 15-20 minuti, finché i cookies non risulteranno belli dorati. A questo punto, estraete la teglia dal forno e trasferiteli su una superficie dove li lascerete raffreddare.

Dopo circa 30 minuti di raffreddamento saranno già croccanti e deliziosi!

PS: Io li mangio sempre caldi, non ce la faccio mai.





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CUCINA BOTANICA 

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