INGREDIENTI
Budino:
500 ml latte vegetale
200 ml yogurt di soia
8 cucchiai di semi di chia
Opzionale: 1 cucchiaino (o 2) di cannella
1 pizzico di sale
Topping:
burro di arachidi o mandorle
Mirtilli
Mandorle pelate in scaglie
Marmellata di frutti di bosco
PROCEDIMENTO
Per prepararne 5-6 porzioni, iniziate versando in una ciotola capiente 500 ml di latte vegetale (io uso spesso quello di mandorle) con 200 ml di yogurt di soia e un cucchiaino di cannella.
Mescolate il tutto finché non sarà amalgamato e poi versate all’interno del liquido 8 cucchiai di semi di chia. Mescolate bene per distribuire i semi di chia e fate riposare il tutto per qualche minuto.
Dopo 10-15 minuti, i semi si saranno gonfiati rendendo la consistenza molto più densa. Mescolate un’ultima volta e distribuite il budino di chia appena ottenuto dentro 5-6 barattoli, uno per ogni giorno della settimana. In questo modo, in frigorifero, si conserveranno fino a 5-6 giorni.
La mattina, quando dovrete fare colazione, basterà aprirne uno e arricchirlo con ciò che desiderate, ad esempio del burro di arachidi, della marmellata e qualche pezzetto di frutta fresca. Questa idea, essendo in barattolo, è ottima anche come colazione d’asporto, per esempio per chi sente poca fame appena sveglio.
